PATÉ CAMPESTRE DE ALUBIAS ROJAS

¡Las posibilidades que ofrecen los ingredientes vegetales de elaborar deliciosos patés son casi infinitas! Ahí va otra receta súpersencilla para no dejar de untar pan, jeje.

Ingredientes:

175 g de alubias rojas cocidas

2 c. s. de puré de tomates

2 c. s. de salsa de soja

2 c. s. de perejil picado

50 g de corteza de pan

1 c. c. de zumo de limón

1 c. c. de pimentón dulce

1 diente de ajo triturado

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes triturándolos con una batidora.

Servir frío.

Nota: c. s. significa cuchara sopera, y c. c. significa cucharilla de café.

BROWNIES DE CHOCOLATE Y REMOLACHA

Que no os asuste la remolacha, este postre está tan bueno... ¡que resulta adictivo! Es preferible que las remolachas estén crudas, si no las encontráis podéis usar las que venden ya cocidas; en ese caso es mejor que utilicéis sólo 2. ¡Espero que lo probéis y me contéis qué tal la experiencia!

Ingredientes:

150 g de mantequilla

150 g de chocolate de repostería

3 huevos ligeramente batidos

6 cucharadas de azúcar moreno

3 remolachas ralladas

1 manzana rallada

125 g de harina

1 c. c. de canela en polvo

1 c. c. de bicarbonato

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar y enharinar un molde cuadrado de 20 cm.

Fundir el chocolate partido en onzas junto con la mantequilla en láminas al baño maría, removiendo bien hasta que se fundan.

Mezclar con un batidor los huevos, el azúcar y la canela en un recipiente. Añadir la mezcla chocolate y mantequilla, el bicarbonato, la harina y el cacao. Incorporar la remolacha y la manzana ralladas, y verter en el molde preparado.

Hornear 40 minutos: el centro del brownie debe quedar blando.

Dejar enfriar y cortar en cuadrados.

SALSA DE PIMIENTOS CON PASAS

Para completar la receta anterior, ahí va una salsa de pimientos sencillísima ¡y rica, rica!

Ingredientes

2 pimientos rojos para asar

1 puñado de pasas

1 copita de moscatel

1 puñado de pipas de girasol tostadas

1 porción de queso de tetilla

Elaboración

En un vasito poner a remojar las pasas en el moscatel; mientras, asar los pimientos en el horno.

Una vez asados los pimientos, pelarlos y mezclarlos con los demás ingredientes en un vaso de batidora. Triturar hasta que apenas queden grumos.

Nota: los "vagos" podéis comprar los pimientos ya asados, jeje, bastará con un bote:-P

ROLLITOS DE COL RELLENOS DE ARROZ

Original y delicioso plato que bien se puede tomar como segundo, pues es contundente. ¡Perfecto para esta época del año!

Ingredientes

4 hojas grandes de col

1 taza de arroz (u otro cereal)

1 cebolla picada fina

1 zanahoria rallada

2 hojas de col ralladas

100g de tofu

1 puñado de alga agame (opcional)

1 puñado de pipas de girasol tostadas

Sal

Elaboración

Hervir las hojas de col en una cazuela grande, de 2 en 2, con un chorrito de vinagre y sal. Con 3 minutos hirviendo basta.

Al mismo tiempo, en otra cazuela, cocer el arroz.

Mientras, freír la cebolla en una sartén, al poco añadirle la zanahoria y la col troceada. Salpimentar.

Cortar el tofu en daditos y añadirlos a la sartén junto con las algas previamente remojadas. Añadir las pipas, remover y apagar el fuego.

Mezclamos el sofrito con el arroz, secamos las hojas de col cocidas, les cortamos la parte más gruesa del nervio central, las rellenamos con el arroz, las enrollamos haciendo paquetitos ¡y listo!

Sugerencia: servir acompañada por una salsa de pimiento rojo;-)

CHUTNEY DE PERAS

Un "chutney" es un condimento de distintos ingredientes, típico de la cocina india. Esta puede ser una guarnición original para tus platos...;-)

Ingredientes:

450 gramos de peras

60 gramos de cebolla

25 gramos de raíz de jengibre

2 c/c de pimentón

½ c/c de canela en polvo

½ c/c de pimienta negra

4 clavos de olor

120 gramos de azúcar moreno

100 gramos de vinagre de manzana

50 gramos de agua

5 gramos de sal.

Elaboración:

Pela la cebolla y córtala en daditos, pela el jengibre y córtalo en dos trozos, pon estos ingredientes en un cazo e incorpora el chile, la canela, la pimienta, los clavos, la sal y el azúcar.

Pela las peras, retira el corazón y córtalas en dados, añádelas al cazo y finalmente incorpora el vinagre y el agua. Pon el cazo al fuego y lleva a ebullición.

Cuando rompa a hervir, reduce el fuego y tapa la cazuela dejando la tapa desencajada para que tenga una salida de vapor. Deja cocer durante 40 minutos, moviendo de vez en cuando, apaga el fuego y deja reposar. Después retira el jengibre utilizado para dar sabor.

DHAL DE LENTEJA ROJA

Con estas temperaturas ambientales el cuerpo nos pide calor y combustible, ¡y este plato a base de legumbre resulta ideal! Las lentejas rojas, típicas de la gastronomía india, son más finas que sus homónimas pardinas o verdinas españolas, se cocinan más rápidamente y no necesitan remojo. Su textura final, una vez cocidas, queda pastosa, tipo puré. Podréis encontrarlas en tiendas ecológicas, vegetarianos, herboristerías... y en algunas grandes superficies bien surtidas;-)

Ingredientes:

200 gr de lentejas rojas

2 cucharadas de  aceite

1 cebolla mediana

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharada de cúrcuma en polvo

1 cucharada de curry en polvo

2 cucharadas de tomate concentrado

Agua

Sal

Elaboración:

Saltea la cebolla y los pimientos picados muy finos, con la mantequilla o aceite y el jengibre y los ajos picados. Añade las lentejas, el curry, la cúrcuma, un poco de sal y el puré de tomate. Cubre con  un vaso agua y deja cocer a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que todo quede muy tierno.

Debe quedar una crema espesa. Si es necesario añade pequeñas cantidades de agua durante la cocción. Si te gusta muy cremoso puedes añadir un poco de yogurt o nata en los últimos cinco minutos de cocción.

GUACAMOLE, OLE, OLE;-)

En respuesta a una petición expresa de Mariu y Natalia, ahí va una receta de guacamole. Facilísima.

Ingredientes:

2 aguacates grandes y maduros

1 cebolleta

El zumo de un limón o de una lima

1 pizca de sal

1 pizca de pimentón dulce

1 chorro de aceite

Elaboración:

Se trocean cuidadosamente el aguacate y la cebolla. Añadimos el zumo de limón (o de lima, que le da un toque delicioso), el chorro de aceite, la sal y el pimentón.

Cuando están todos los ingredientes en el recipiente, se baten.

Se corrige el punto de sal y pimentón y, en caso de ser ligeramente ácido, se le agrega un pellizco de azúcar.

Opcional: añadir un poco de salsa de tomate.

Servir acompañado por nachos de maíz.