TARTA DE QUESO Y REMOLACHA

Como pudimos comprobar en los brownies, la remolacha está riquísima combinándola con chocolate, y también con lácteos, como en esta tarta... La raíz de remolacha es un alimento excepcional que podemos utilizar en la elaboración de postres, dado su contenido en  azúcares.

Ingredientes

250 gramos de queso Mascarpone

250 gramos de queso de untar

450 gramos de remolacha cocida

6 huevos grandes

10 cucharadas de azúcar moreno

2 cucaharada de azúcar vainillado

3 cucharadas de harina

Elaboración

Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de azúcar repartiéndola por todo el molde, desechamos el azúcar que no se adhiera a la mantequilla. Vertemos en un bol los dos tipos de queso , la remolacha troceada, los huevos batidos, la harina, el azúcar y la esencia de vainilla. Trituramos con la batidora y vertemos la mezcla en el molde, dejándola reposar durante media hora.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 180ºC. Esta tarta se hornea al baño maría, así que ponemos una bandeja de horno con suficiente profundidad para llenarla de agua y de un tamaño adecuado, que permita introducir el molde de la tarta. El agua deberá cubrir unas ¾ partes del molde de la tarta para realizar una óptima cocción.

Pasada la media hora, cuando el agua se haya calentado, cubrimos la tarta con papel de aluminio, sellando bien para que no entre agua y la introducimos dentro de la bandeja con agua. A los 30 minutos de cocción retiramos el papel de aluminio y la dejamos en el horno otros 15 minutos, más o menos.

Comprobamos que la tarta está cuajada introduciendo un palillo en la tarta, si sale limpio, la tarta hecha, en caso contrario dejamos cocer unos minutos más. Retiramos la tarta del horno y la dejamos enfriar antes de desmoldar.

Cortamos la tarta en porciones y la servimos acompañada de un poco de nata o helado.

SALTEADO DE MIJO CON VERDURAS

¡Hoy toca una receta con mijo! El mijo es un cereal muy rico en energía y que resulta indispensable en la dieta de las personas celíacas, ya que no contiene prolaminas tóxicas y reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten. Por supuesto, podéis variar el plato a voluntad: si no tenéis mijo podéis sustituirlo por quínoa o arroz integral; así mismo, las verduras que acompañan al salteado pueden sustituirse por las que tengáis a mano... De cualquier forma, seguro que este plato os va a encantar;-)

Ingredientes

12 cucharadas de mijo

1 rodaja gruesa de calabaza

1 cebolla

1 pimiento verde

1 puerro

1 zanahoria

1 tomate seco

2 cucharadas de salsa de soja

Perejil fresco

1 pizca de jengibre

Pimentón dulce al gusto

Sal al gusto

1 litro de caldo de verduras

Elaboración:

Pelamos la calabaza y la cortamos en trocitos pequeños, troceamos todas las verduras en trozos pequeñitos, ponemos aceite en la cazuela y echamos la cebolla y el pimiento verde, cuando se doren un poco añadimos las demás verduras; salteamos y añadimos el tomate seco, el pimentón dulce, el jengibre molido, el perejil y la salsa de soja, sin dejar de remover.

Lavamos bien el mijo, lo  salteamos un poco en una cazuela y lo cubrimos con caldo de verduras; dejamos cocer unos 35 minutos.

Escurrir y servir acompañado de las verduras salteadas.

SOPA FRÍA DE ALMENDRAS

Una sopa fría "delicatessen"; y si el presupuesto os lo permite, cambiad las almendras por piñones...

Ingredientes para:

100 gramos de almendras peladas

100 gramos de miga de pan del día anterior

1 poco de leche

1 huevo

2 dientes de ajo

8 cucharadas de aceite

4 cucharadas de vinagre de Módena

Sal

1 litro de agua

Elaboración:

En un cuenco, desmigamos el pan y vertemos sobre él la leche, para que se ablande. Con ayuda de una picadora o de un molinillo, picamos las almendras con el ajo y reservamos. Batimos el huevo y lo añadimos a la mezcla anterior, junto con la miga ablandada. Añadimos la sal, el aceite y el vinagre y lo batimos todo hasta obtener una masa homogénea. Poco a poco vamos adjuntando el agua, hasta que nos quede una sopa clara. Podemos decorar con unas hojitas de menta. Servir muy frío.

TARTA DE INVIERNO

Llamamos a esta tarta con el apellido "de invierno" debido a su alto aporte calórico, jajaja! Ni qué decir tiene que está buenísima! Hoy, en el día de la Mujer, le dedico esta tarta a todas aquellas que no pierden el tiempo contando calorías;-)

Ingredientes:

3 huevos

1 vaso de azúcar

1 vaso de aceite (½  girasol, ½ oliva)

1 vaso de leche o yogur o batido o zumo

1 pizca de sal

½ c.c. de jengibre en polvo

1 c.c. de bicarbonato

1 puñado de orejones o pasas o dátiles

Harina (la que admita)

Chocolate de cobertura

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Vamos mezclando los ingredientes en el orden exacto en el que aparecen enumerados.

Enharinamos un molde y vertemos la masa. Se hará en el horno en unos 35 minutos.

Derretimos el chocolate al baño maría en una cazuela. Desmoldamos la tarta y la pintamos con el chocolate fundido.