CHUTNEY DE PERAS

Un "chutney" es un condimento de distintos ingredientes, típico de la cocina india. Esta puede ser una guarnición original para tus platos...;-)

Ingredientes:

450 gramos de peras

60 gramos de cebolla

25 gramos de raíz de jengibre

2 c/c de pimentón

½ c/c de canela en polvo

½ c/c de pimienta negra

4 clavos de olor

120 gramos de azúcar moreno

100 gramos de vinagre de manzana

50 gramos de agua

5 gramos de sal.

Elaboración:

Pela la cebolla y córtala en daditos, pela el jengibre y córtalo en dos trozos, pon estos ingredientes en un cazo e incorpora el chile, la canela, la pimienta, los clavos, la sal y el azúcar.

Pela las peras, retira el corazón y córtalas en dados, añádelas al cazo y finalmente incorpora el vinagre y el agua. Pon el cazo al fuego y lleva a ebullición.

Cuando rompa a hervir, reduce el fuego y tapa la cazuela dejando la tapa desencajada para que tenga una salida de vapor. Deja cocer durante 40 minutos, moviendo de vez en cuando, apaga el fuego y deja reposar. Después retira el jengibre utilizado para dar sabor.