CREMA DE ESPINACAS AL JENGIBRE

Vamos con un primer plato con un toque oriental, para tomar calentito en estos días de invierno y elevar el ánimo;-)

Ingredientes:

Aceite

1 ½ cebollas picadas

6 tazas de caldo de verduras

2 cucharadas de jengibre en polvo

3 patatas peladas

6 tazas de hojas de espinacas

Pimienta

1 cucharada de sal

1 chorrito de vinagre de arroz

Elaboración:

Calentamos el aceite en una cacerola; agregamos la cebolla, el ajo y el jengibre. Salteamos unos minutos y añadimos las patatas cortadas en tiritas. Se vierte el caldo de verduras y se cocina 15 minutos.

Transcurrido este tiempo añadimos las espinacas. La sopa se deja en el fuego 2 minutos más, se sazona con sal y pimienta y se retira del fuego.

Una vez tibia la trituramos. Antes de servir la calentamos de nuevo y agregamos un chorrito de vinagre de arroz. Se sirve decorada con espinacas frescas finamente picadas y un chorrito de aceite.