CREMA DE PUERROS Y NABOS

Antes de nada...¡FELIZ AÑO NUEVO! Ojalá hagamos del 2012, entre todos, un año inolvidablemente positivo;-)
Aquí va la primera receta de la temporada! Como no podría ser de otra manera, es una receta sencilla, deliciosa y sana.

Ingredientes

3 puerros

3 nabos

2 chirivías

2 chalotas

1 litro de agua

Pimienta de Jamaica (o pimienta negra en su defecto)

Nuez moscada

Aceite de oliva virgen extra

Jengibre

Sal

Elaboración

Pela los puerros y córtalos en finas rodajas. Pela las chirivías y córtalas en láminas o en daditos, igual que los nabos, pero reserva el nabo más pequeño para cortarlo en rodajas y servirlo crudo en el puré. Pela también las chalotas y pícalas.

Cubre el fondo de una cazuela con aceite de oliva virgen extra, ponla a fuego medio-bajo, pocha los puerros con un poco de sal y cuando empiecen a estar tiernos incorpora las chalotas, rehoga unos minutos hasta que desprendan todo su aroma y agrega los nabos y las chirivías; baja el fuego y sofríe unos diez minutos moviendo de vez en cuando.

Incorpora entonces el agua a la vez que subes a fuego fuerte para llevar a ebullición, añade sal al gusto, la pimienta de Jamaica, el jengibre y la nuez moscada. Cuando empiece a hervir tapa la cazuela y reduce el fuego al mínimo; deja cocer 20 minutos aproximadamente.

Pasado este tiempo, pasa la batidora para obtener una crema ligera.