ADEREZO DE VINAGRE BALSÁMICO Y CHOCOLATE

¡Vamos con una salsa excepcional para darle un aire sofisticado a nuestros platos!

Ingredientes

200 gramos de vinagre balsámico de Módena

30 gramos de miel

40 gramos de chocolate al 70%.

Elaboración

Ponemos en un cazo de fondo grueso el vinagre balsámico, añadimos la miel y lo calentamos a fuego medio; cuando empiece a burbujear bajamos el fuego y dejamos reducir, moviendo de vez en cuando, hasta un tercio del contenido inicial.

Agregamos entonces el chocolate troceado y mezclamos bien, a fuego lento, para que el chocolate no se queme y mantenga el brillo y la textura cremosa.

Dejamos reducir unos minutos más, hasta que el dorso de la cuchara deje una línea limpia al pasar el dedo. Al enfriarse espesará más.