PASTEL DE VERDURAS Y FRUTOS SECOS

No sólo los primeros platos, como el puré de calabaza, son fáciles de cocinar y agradecidos al paladar; también hay segundos deliciosos y contundentes (que no teman aquellos que dudan del poder saciante y energético de las verduras, jeje).Para muestra este Pastel de Veduras y Frutos Secos.

Ingredientes:

1 zanahoria grande

1 cebolla

1 calabacín pequeño

1 puñado de avellanas machacadas

1 puñado de pipas de girasol peladas

1 diente de ajo

1 vaso de salsa de tomate

2 ó 3 huevos

150 gr de harina

1 chorro de aceite

Orégano (al gusto)

Sal

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200º, picamos todo muy fino, lo mezclamos bien en un recipiente, enharinamos un molde, lo vertemos dentro y ¡al horno! Bajamos a 180º y horneamos durante 30-35 minutos.

Podemos decorar con semillas de amapola, antes de hornear.

Variantes: este sencillo pastel da mucho de sí, podemos adaptarlo a lo que tengamos en ese momento en el frigorífico; por ejemplo el de la fotografía no lleva frutos secos, en su lugar eché maíz.