TARTALETAS DE POLENTA CON PERAS

Solemos asociar la polenta con el sabor salado, sin embargo este cereal se puede usar como base de originales postres, como en el caso que nos ocupa. La razón de que la polenta sea tan versátil en la cocina es que por sí misma apenas tiene sabor, por tanto si la mezclamos con ingredientes salados el resultado será salado y si la mezclamos con ingredientes dulces será dulce, ¡así de simple! Espero que os lancéis a probarlo y...¡que os guste!

Ingredientes:

250 ml. de leche

60 gr. de polenta de maíz

15 gr. de mantequilla sin sal

2 cucharaditas de miel

2 cucharaditas de azúcar

200 ml. de agua

3 anises estrellados

1/2 rama de canela

2 peras

Zumo de limón

Elaboración:

Calentamos la leche con la miel y la mantequilla. Cuando empiece a hervir, añadimos la polenta y cocinamos a fuego suave hasta que espese. Apartamos del fuego y repartimos en moldes para magdalenas. Dejamos que se enfríe.

Por otro lado, calentamos en un cazo el agua, el azúcar, la pimienta, los anises y la canela. Pelamos y cortamos las peras en gajos de +-1 cm., pasamos por el zumo de limón para que no se oxiden, los escurrimos y los colocamos en el cazo con las especias.

Dejaremos cocer unos 10-15 minutos, hasta que veamos que la pera empieza a tener un color translúcido, medio transparente.

Colocamos la polenta sobre el plato de servir y repartimos la pera por encima. Lo serviremos tibio, cubierto con la salsa de especias.

CREPES RELLENAS DE SETAS

Aquí tenéis otra entrega de un plato vegetariano que no dejará a nadie indiferente...¡ni con hambre! Si tenéis la oportunidad de hacerlo con boletus probadlo, ¡está delicioso! Y si no con cualquier seta estará rico, rico;-)

Por otra parte, las crepes podéis rellenarlas de cualquier cosa, tanto de dulce como de salado.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

Para las crepes:

250 gr de harina

½ litro de leche

2ó3 huevos

1 cucharadita de sal

1 chupito de cerveza

1 chorro de aceite

Para el relleno:

½ kg de setas tipo shiitake o champiñones

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 puñado de pasas

1 cucharada de harina

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

En un bol batimos los huevos y los mezclamos con la harina, seguidamente añadimos la leche poco a poco. A continuación agregamos la sal, el aceite y la cerveza. Podemos batirlo con la batidora para asegurarnos de que no quedan grumos. Tapamos con un trapo y lo dejamos reposar durante una hora.

Mientras reposa prepararemos el relleno.

Lo primero que debemos hacer es limpiar bien las setas y filetearlas. En una sartén con un poco de aceite rehogar cebolla cortada en cuadraditos y un diente de ajo muy troceado. Cuando la cebolla empiece a dorarse añadir las setas, salar y dejar perder el agua de constitución. Añadimos entonces las pasas y la harina, removemos y echamos el vino. Dejamos que espese, apagamos y reservamos.

Una vez pasada la hora de reposo untamos con muy poco aceite el fondo de una sartén antiadherente. Llenamos un cazo de masa y la esparcimos por la sartén, procurando cubrir la base por completo. A fuego alto veremos cómo se va despegando sola y le daremos la vuelta ayudándonos de una paleta. Una vez hecha por las dos caras se retira de la sartén. Repetimos el proceso hasta que se acabe la masa.

Por último, rellenamos las crepes con las setas y las servimos dobladas por la mitad y decoradas con semillas de sésamo.

SOPA DE TOMATE Y CASTAÑAS ESTILO NURI

En primer lugar, gracias a Nuria por compartir con nosotros el secreto de su archifamosa sopa de tomate y castañas, ¡seguro que os encanta!

Una plato de temporada con el que entrar en calor...

Ingredientes:

4 pencas de apio

3 ó 4 dientes de ajo

10 ó 12 tomates

8 ó 10 castañas

½ c.c. de jengibre en polvo

½ c.c. de pimentón dulce

½ c.c. de cardamomo en polvo

½ c.c. de pimienta negra en polvo

Sal  al gusto

3 c.c. de azúcar

2 litros de agua

Elaboración:

Cortar el apio finamente y sofreírlo a fuego lento en una cazuela grande; cuando se vaya ablandando añadir el ajo picado fino y un poco más tarde los tomates (pelados y troceados). Cocinar. Cuando el tomate esté blando espolvorear la sal y las especias.  Agregar las castañas cocidas y triturar. Añadir el agua y el azúcar. Dejar que hierva unos 20 minutos.

Nota: Si os gusta la sopa más espesa añadir sólo 1 litro y ½ de agua.