El Tabulé
es una ensalada de origen árabe espléndida y muy veraniega; ideal para
refrescarse en esta ola de calor que nos acompaña.
Ingredientes (4 personas)
250 gramos de cuscús
¼ litro de agua
1 pepino
2 tomates medianos
1 cebolleta
1 puñado de pasas sultanas
El zumo de 1 limón
1 ramito de hierbabuena o menta fresca
1 ramito de perejil fresco
1 pizca de pimienta negra molida
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Para preparar el cuscús lo ponemos extendido sobre una fuente; calentamos el agua con una pizca de sal y cuando entre en ebullición la vertemos sobre el cuscús sin dejar de remover con un tenedor para que el grano quede bien suelto, añadimos un chorro de aceite de oliva y continuamos removiendo hasta que se enfríe.
Pelamos los tomates y el pepino y los cortamos
en daditos, cortamos igualmente la cebolleta.
Mezclamos en un cuenco grande estos ingredientes con las pasas y los regamos
con el zumo del limón.
Después picamos las hierbas aromática, las añadimos
al cuenco de los vegetales, salpimentamos y añadimos el aceite de oliva, mezclamos
bien y agregamos el cuscús, mezclándolo todo bien una vez más. Antes de servir lo
dejamos enfriar en el frigorífico una media hora.
Variaciones: si tenéis bulgur a mano no dejéis
de probarlo sustituyendo el cuscús por este otro cereal, de hecho la receta original
se elaboraba con bulgur.